Ищу рецепт

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Ищу рецепт

Сообщение Amstaf »

Ищу рецепт для засолки зеленых помидоров. :!:
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Ищу рецепт

Сообщение dom »

А чё, у тебя ещё зелёные есть, али на второй урожай змахнулся :D
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Ищу рецепт

Сообщение Amstaf »

dom писал(а):А чё, у тебя ещё зелёные есть, али на второй урожай змахнулся :D
Женушка вчера пока я был на рыбалке собрала последний урожай 2009 года
Вложения
pomidor.jpg
Аватара пользователя
Sigitas
sigitas
sigitas
Сообщения: 7714
Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Пол: Мужской
Откуда: Центр столицы, Дарзини

Re: Ищу рецепт

Сообщение Sigitas »

Помидоры соленые

Для засолки берут красные, розовые, бурые и зеленые помидоры, но по раздельности. Солят помидоры по тому же рецепту, что и огурцы. Обычно рассол занимает около 45% посуды, а остальное - плоды и пряности. Для посола очень хороши сорта: Бизон, Маяк, Грибовский, Алпатьевский и др. На 100 кг отобранных и подготовленных помидоров берут 1,5-2 кг укропа, 0,5 кг корней хрена, 1 кг листьев черной смородины, вишни и хрена и 30-50 г сушеного красного горького перца. По желанию на это количество можно добавить 200-300 г чеснока, а также 0,5-1 кг ароматической зелени — эстрагона, базилика, чабера, майорана, сельдерея и петрушки. Для посола красных и розовых помидоров принято брать не более 50-70% пряностей, положенных для огурцов. При солении помидоров в деревянной таре из мягких пород дерева или в эмалированной кастрюле, глиняной, стеклянной посуде хорошо добавить на каждые 10 кг плодов около 100 г свежих дубовых и вишневых листьев. Для красных и розовых помидоров рассол готовят из расчета: на 10 л воды 500-700 г соли, а для бурых и зеленых — 600-800 г соли. Затем поступают так же, как и при солении огурцов. Помидоры следует укладывать в тару по возможности плотнее, но не мять их, чтобы они сохранились целыми, без морщин и имели вид свежих помидоров. Рассол должен быть достаточно прозрачным, лишь с небольшим помутнением.

или

Помидоры вымыть и, укладывая слоями, припудрить сухой горчицей. Приправу готовить из листьев вишни, черной смородины, корней и листьев петрушки и пастернака, листьев хрена. Все тщательно промыть, измельчить.

Положить в кастрюлю слой помидоров, слой приправы до верха и оставить на сутки.
Рассол готовить так же, как для турши. Осторожно влить его, не смывая горчицы, накрыть и положить гнет.
Через трое суток вынуть помидоры, слегка прополоскать их в рассоле и переложить в стеклянные банки. Рассолу дать отстояться 3-4 часа и перелить незамутненную часть в отдельную посуду. Этим рассолом залить помидоры, банки закатать и поставить на крышки.
Аналогично солят огурцы, но без горчицы. Только на заключительном этапе отстоявшийся рассол прокипятить и горячим залить в банки.
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Ищу рецепт

Сообщение dom »

Amstaf
Молодцы, основательно к зимушке подготовились :!:
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Ищу рецепт

Сообщение Amstaf »

Сигитас спасибо :friends :!: сложновато, может есть что то полегче :?:
Аватара пользователя
Sigitas
sigitas
sigitas
Сообщения: 7714
Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Пол: Мужской
Откуда: Центр столицы, Дарзини

Re: Ищу рецепт

Сообщение Sigitas »

Amstaf писал(а):Сигитас спасибо :friends :!: сложновато, может есть что то полегче :?:
Полегче это сЪесть их даже зелёными [icon_e_biggrin.gif] [icon_e_biggrin.gif] [icon_e_wink.gif]
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Ищу рецепт

Сообщение Sergey »

Серёга, втечении пару нидель большинство помидор дозреют сами, а если солить или мариновать то это надо делать быстрей, потому как долго пролежавшие сорванные помидоры потом в маринованном или солёном виде теряют в вкусе.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Ищу рецепт

Сообщение Amstaf »

Sergey писал(а):Серёга, втечении пару нидель большинство помидор дозреют сами, а если солить или мариновать то это надо делать быстрей, потому как долго пролежавшие сорванные помидоры потом в маринованном или солёном виде теряют в вкусе.
дык не лезут они больше, ну ничего завтра решу вопрос с солением,
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Ищу рецепт

Сообщение Sergey »

дык не лезут они больше
Куда нелезут. :?: :D
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Ищу рецепт

Сообщение Amstaf »

Sergey писал(а):
дык не лезут они больше
Куда нелезут. :?: :D
и вправду куда нелезут :?: [icon_e_biggrin.gif]
Аватара пользователя
Sigitas
sigitas
sigitas
Сообщения: 7714
Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Пол: Мужской
Откуда: Центр столицы, Дарзини

Re: Ищу рецепт

Сообщение Sigitas »

Сергей набери в поисковике с утра - засолка зеленых помидоров. и подбери рецепт или несколько вариантов чтоб потом знать. [icon_e_wink.gif]
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Ищу рецепт

Сообщение Amstaf »

Sigitas
Ок, я ток думал, мож кто то свой , лучший и опробованный рецептик подкинет
Аватара пользователя
Sigitas
sigitas
sigitas
Сообщения: 7714
Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Пол: Мужской
Откуда: Центр столицы, Дарзини

Re: Ищу рецепт

Сообщение Sigitas »

Мы раньше солили на подобе первова варианта.Сейчас сорт другой и вкусный но чегото на засолку неостается всё уходит в желудок салатами и так с зеленью.
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение
Аватара пользователя
patron
Спец из Латгалии.
Спец из Латгалии.
Сообщения: 10303
Зарегистрирован: Ср авг 01, 2007 17:39
Пол: Мужской
Откуда: РЕЗЕКНЕ.ЛАТГАЛИЯ.

Re: Ищу рецепт

Сообщение patron »

Да лады помидоры они и в Африки помедоры ;) :D
Всё что не делается,всё к лучшему !!!
http://stihi.ru/avtor/lovestory3" onclick="window.open(this.href);return false;
Аватара пользователя
karp13
Олег
Олег
Сообщения: 7902
Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Ищу рецепт

Сообщение karp13 »

Я тащусь от лечо, только хрен его знает есть ли тама помидоры?! :D
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Ищу рецепт

Сообщение Sergey »

Патрон, Серёга, чё у тебя с реакцией :?: ( непутать с эрекцией :!: ) :D с большим опозданием реагируеш. :D
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
patron
Спец из Латгалии.
Спец из Латгалии.
Сообщения: 10303
Зарегистрирован: Ср авг 01, 2007 17:39
Пол: Мужской
Откуда: РЕЗЕКНЕ.ЛАТГАЛИЯ.

Re: Ищу рецепт

Сообщение patron »

Sergey писал(а):Патрон, Серёга, чё у тебя с реакцией :?: ( непутать с эрекцией :!: ) :D с большим опозданием реагируеш. :D
Да часто к братьям Эстам на рыбу ездил,вот ещё кое где и тормажу ;) :D
Всё что не делается,всё к лучшему !!!
http://stihi.ru/avtor/lovestory3" onclick="window.open(this.href);return false;
Аватара пользователя
Hromulja
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1812
Зарегистрирован: Сб фев 16, 2008 10:47
Откуда: Рига, Зепчик

Re: Ищу рецепт

Сообщение Hromulja »

Люди, подскажите, а что делать с бельдюгой, как приготовить ? Вообще она вкусная ? Спасибо :D
НУ вы эта...- ну вы меня поняли, да?
Аватара пользователя
Valerij
Рыбак
Рыбак
Сообщения: 704
Зарегистрирован: Ср июл 04, 2007 19:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Ильгюциемс

Re: Ищу рецепт

Сообщение Valerij »

Hromulja бледюгу закопти и будет вкусняшка.
Не плюй в колодец, а то - вылетит, не поймаешь.
Ответить