Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Ответить
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение Trekss »

Олег меня опередил,но так как процесс был фотооприходован но по причине выезда в гости не был выложен добавлю свой взгляд на это блюдо :friends Итак поведаю как приготовить мировой закусон.
Рецептов много разных,я расскажу как привык делать работая по молодости на рыболовецких траулерах.
Исходный продукт: скумбрия атлантическая,замороженная.
DSC00901.JPG
Аккуратно обстругиваем тушку освобождая от шкурки.
DSC00903.JPG

Затем тонкой стружкой начинаем строгать.
DSC00904.JPG
Желательно не растягивать этот процесс,что бы наша стружка не расстаяла,я проделал это на лоджии(благо погода распологает), но даже делая на кухне если слегка подтаяла,можно на некоторое время поместить в морозилку.
DSC00905.JPG
Лично я предпочитаю наструганные ломтики мелко покрошить,так как привык употреблять это дело в виде бутиков с белым хлебом(толщина рыбы на хлебе не ограничена :D )
DSC00906.JPG
Далее мелко крошим репчатый лучок в пропорции:3-рыбы,1-лука. Но это дело вкуса,можно и 50 на 50.
DSC00907.JPG
Нам понадобится соль, перец черный молотый(я использую смесь пяти видов),масло оливковое или любое другое рафинированное(т.е. без запаха)
DSC00908.JPG
:)
Смешиваем все ингридиенты.(соль,перец по вкусу как для обычного употребления)
DSC00909.JPG
И употребляем пока не растаяло.
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение Amstaf »

Trekss
:D красавец :!:
Аватара пользователя
vitalik
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 261
Зарегистрирован: Чт окт 07, 2010 19:40
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение vitalik »

А на главном водоеме цт мороженная скумбрия есть? Где купить хорошую? [icon_e_wink.gif]
Аватара пользователя
borisych
Гуманный Рыбак
Гуманный Рыбак
Сообщения: 2943
Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 11:10
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение borisych »

Думаю, из красной рыбы будет тоже неплохо. :)
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение dubrik »

vitalik писал(а):А на главном водоеме цт мороженная скумбрия есть? Где купить хорошую? [icon_e_wink.gif]
На ЦТ есть.
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение dubrik »

borisych писал(а):Думаю, из красной рыбы будет тоже неплохо. :)
Я думаю да. С докторской колбасы тоже мона струганинку забацать :D
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
shivaki
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 480
Зарегистрирован: Чт ноя 18, 2010 21:06
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение shivaki »

Мда, смотрю я на все это и думаю, что давненько и я строганинкой не баловался :D
У Олега (dom) тоже вкусно будет, но мы резали помельче как Trekss
Да, жаль что пеламиды сейчас не купить, из нее получше было бы!
Кстати, растаяная и промаринованная строганина тоже ничего!
Чего то вспомнились брюшки и рулетики из скумбриевича ... Эххх, ностальгия ! :roll:
Никогда не говори "никогда"
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение dom »

shivaki
Но это и останется мечтой, так как свеженького скумбриевича у нас не купишь :( Про жучка забыл :!:
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
shivaki
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 480
Зарегистрирован: Чт ноя 18, 2010 21:06
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение shivaki »

dom писал(а):shivaki
( Про жучка забыл :!:
Точно, забыл! :D А какие отбивные нам делали из меча!!! А балыки из морского окуня! В Норвежском попадались экземпляры по 5-6 кг! Королевских креветок варили в ведре сунув туда кипятильник! Всех вкусностей и не упомнишь.
Все надо закрывать эту тему или открывать отдельную :D
Никогда не говори "никогда"
Аватара пользователя
DIMMKA
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 4583
Зарегистрирован: Ср мар 18, 2009 20:23
Пол: Мужской
Откуда: Центр столицы, Дарзини
Контактная информация:

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение DIMMKA »

Trekss
Привет , и вопрос мареманам! :D
повёлся, и купил сегодня ПИКШУ. А с ней можно сделать такое же блюдо? Или она не годится под такое дело? Тушка без головы и кишок 700 грамм... 8-)
Лучшая причина не ходить на работу - Рыбалка...
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Строганина из скумбрии от старого маремана 2.

Сообщение Trekss »

DIMMKA
Честно скажу не знаю :( потому как не ловил и не едал. Хотя как писал dubrik можно и колбасы настрогать :D ,вот только как оно на вкус будет. Предполагаю что суховатая она для ентого блюда.Поэтому если поставил духовку,то лучьше запеки [icon_e_wink.gif] :friends
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Ответить