![:friends](./images/smilies/00_druzja.gif)
Закуски под водку из сырой дичи.
- Sergey
- админ kondrat
- Сообщения: 31348
- Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
- Пол: Мужской
- Откуда: Латвия. Икшкиле.
- Контактная информация:
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Спасибо Олег за совет
на чердак не полезу, тогда остаётся холодная духовка с включенным вентилятором.
![:friends](./images/smilies/00_druzja.gif)
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Олег да в принципе любую где прожилог меньше
Идеально конечно филейки (их и резать не надо потом) но и ласкуты окорогоф от той же свинье выходили довольно гуд
Но лучше говядину - более по мужски что ли выходит(но дороговато вроде в магазе)
Более не пресная( это я о покупном мсяо конечно)
Еще честно говоря мне более нравицца куски потолще - сантиков в 2-3 после сушки - но больше ждать
Бастурму когда делаю то ваще по 5 см минимум - но однако и до месяца иногда ждать если правильно сушить
--
Тушняка намедни накрутил с кабана - эт я так
Хваастаюсь
А куда его![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
Идеально конечно филейки (их и резать не надо потом) но и ласкуты окорогоф от той же свинье выходили довольно гуд
Но лучше говядину - более по мужски что ли выходит(но дороговато вроде в магазе)
Более не пресная( это я о покупном мсяо конечно)
Еще честно говоря мне более нравицца куски потолще - сантиков в 2-3 после сушки - но больше ждать
![Cool 8-)](./images/smilies/icon_cool.gif)
Бастурму когда делаю то ваще по 5 см минимум - но однако и до месяца иногда ждать если правильно сушить
![Confused :?](./images/smilies/icon_confused.gif)
![Sad :(](./images/smilies/icon_sad.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
--
Тушняка намедни накрутил с кабана - эт я так
Хваастаюсь
![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
А куда его
![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Нууу не пробывал так но вроде нормально должно получицца(?)Sergey писал(а):Спасибо Олег за советна чердак не полезу, тогда остаётся холодная духовка с включенным вентилятором.
Блин повесь в котельной где нить у тепла хотя бы на ночь и всего делоф(я так делаю)
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Вобщем не удержался и достал сушилку
Вчера вечером уже потребляли
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
6-8 часов сушится в зависимости от толщины кусков
ВЕСЧ!!!
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
Вчера вечером уже потребляли
![Cool 8-)](./images/smilies/icon_cool.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
6-8 часов сушится в зависимости от толщины кусков
ВЕСЧ!!!
![Laughing :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
- Sergey
- админ kondrat
- Сообщения: 31348
- Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
- Пол: Мужской
- Откуда: Латвия. Икшкиле.
- Контактная информация:
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
У меня тож готово
но не рассчитал с солью или надо было всёж отмочить минут 10, а теперь полюбасу прийдётся запивать пивком. ![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Промывать надо тщательно и я еще отжимаю
По смеси - делаю можно сказать такую же как и в ссылке но использую не всю и не натираю как афтор - просто рядок в миску - пересыпал немного - опять рядок - пересыпал и так до верху
Смесь остается обычно
Ну да первый блин
Пива побольше возьми и делов то
![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
По смеси - делаю можно сказать такую же как и в ссылке но использую не всю и не натираю как афтор - просто рядок в миску - пересыпал немного - опять рядок - пересыпал и так до верху
Смесь остается обычно
Ну да первый блин
![:hlop](./images/smilies/00_hlop.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
Пива побольше возьми и делов то
![Wink ;)](./images/smilies/icon_wink.gif)
![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
- borisych
- Гуманный Рыбак
- Сообщения: 2943
- Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 11:10
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Олега, а можно сушить в липиздрической сушилке ![Question :?:](./images/smilies/icon_question.gif)
![Question :?:](./images/smilies/icon_question.gif)
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Я в ней и сушу когда быстрее хотца и вчера опять же в ней
Ну в этой где круги один на один ставяцца
Получается немного суше но зато за несколько часов
В этом случае надо следить - мясо даже с одного куска не одной консинсенции и просто проверяй на сухость
Некоторые куски будут быстро приготовлены а некоторые надо намного дольше сушить
Ну вобщем то как и другие заготовки -все одинаково![:friends](./images/smilies/00_druzja.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
Ну в этой где круги один на один ставяцца
Получается немного суше но зато за несколько часов
В этом случае надо следить - мясо даже с одного куска не одной консинсенции и просто проверяй на сухость
Некоторые куски будут быстро приготовлены а некоторые надо намного дольше сушить
Ну вобщем то как и другие заготовки -все одинаково
![:friends](./images/smilies/00_druzja.gif)
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
В этом случае кусочки лучше потоньше делать
Меньше сантиметра ну или не больше уж точно
Меньше сантиметра ну или не больше уж точно
- borisych
- Гуманный Рыбак
- Сообщения: 2943
- Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 11:10
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
А мастурбу тож можно в сушилке ![Question :?:](./images/smilies/icon_question.gif)
![Question :?:](./images/smilies/icon_question.gif)
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Нет не стоит
В принципе и мясо лучше вялить в почти естественных условиях а сушилка все же сушит больше чем вялит
Это ЭКСПРЕССМЕТОД только для пива
Например у тибе завтра компашка а тут день и мировой закусь готов!
Мастурма же - это серъезно
Поэтому мастурму лучше просто подвесить в сухом месте и нехай себе висит недельки две-три
В принципе и мясо лучше вялить в почти естественных условиях а сушилка все же сушит больше чем вялит
Это ЭКСПРЕССМЕТОД только для пива
![Wink ;)](./images/smilies/icon_wink.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
Мастурма же - это серъезно
Поэтому мастурму лучше просто подвесить в сухом месте и нехай себе висит недельки две-три
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
бывает и дольше, зависит от куска, самого мяса и конечно от погоды. Как сказали выше, погода очень влияет процесс, вплоть до утилизации мяса (и такое к сожалению проходили). Но благо есть банька и предбанничек, где можэно подсушить воздух и погонять сквознячек
Колбасы за несколько дней уже порядком обветрились.
ПС конечно не совсем ориг рецепт и может разница с некоторыми понятиями сыровяленой закуси, но отец некоторые заготовки сооовсем слегка подкапчивает дымком яблони или ольхи![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
ПС конечно не совсем ориг рецепт и может разница с некоторыми понятиями сыровяленой закуси, но отец некоторые заготовки сооовсем слегка подкапчивает дымком яблони или ольхи
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
Жизнь хорошая штука --- -и⊥ʎdʞ ин ʞɐʞ
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Все верно
Однако в нашем климате именно влажность самый большой враг сушки-вяления в естественных условиях
Поэтому на прероде - только летом и в сухие дни
а так все в доме-бане и поближе к теплу
Пойду наверну мясца![Cool 8-)](./images/smilies/icon_cool.gif)
Однако в нашем климате именно влажность самый большой враг сушки-вяления в естественных условиях
Поэтому на прероде - только летом и в сухие дни
![Confused :?](./images/smilies/icon_confused.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
Пойду наверну мясца
![Cool 8-)](./images/smilies/icon_cool.gif)
- Sergey
- админ kondrat
- Сообщения: 31348
- Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
- Пол: Мужской
- Откуда: Латвия. Икшкиле.
- Контактная информация:
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Ну вот и мой билтонг поспел к пивку, куски которые были тонкие без пиваса употреблять нельзя
которые быле по толще самый цимус по соли,а которые не промывал а завялил в специях помимо соли ещё два вида перца устраивают пожар.
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Надеюсь это фото сырого?
Ибо вяленое мясо должно быть черным практически
А мы блин уже почти все сожрали - 3 кила каг не бывало
![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
![Confused :?](./images/smilies/icon_confused.gif)
![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
Ибо вяленое мясо должно быть черным практически
![Smile :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
А мы блин уже почти все сожрали - 3 кила каг не бывало
![Confused :?](./images/smilies/icon_confused.gif)
![))) [icon_e_biggrin.gif]](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
А блин посмотрел в пивной - все заипцом!
Красивое мяско получилось а с приправами угадаешь рано или поздно
Молодец![:friends](./images/smilies/00_druzja.gif)
Красивое мяско получилось а с приправами угадаешь рано или поздно
Молодец
![:friends](./images/smilies/00_druzja.gif)
- Amstaf
- Сергей 4499
- Сообщения: 16604
- Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
- Пол: Мужской
- Откуда: Рижский район
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
дайте потестить вяленого мясца, у меня тоже есть олень м морозилке ![Rolling Eyes :roll:](./images/smilies/icon_rolleyes.gif)
![Rolling Eyes :roll:](./images/smilies/icon_rolleyes.gif)
-
- Достойный рыбак
- Сообщения: 1808
- Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
- Пол: Мужской
- Откуда: Рига
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
ты вроде и недалеко а у мну уже нет последнее догрызли
![Cool 8-)](./images/smilies/icon_cool.gif)
![Rolling Eyes :roll:](./images/smilies/icon_rolleyes.gif)
![Cool 8-)](./images/smilies/icon_cool.gif)
- Sergey
- админ kondrat
- Сообщения: 31348
- Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
- Пол: Мужской
- Откуда: Латвия. Икшкиле.
- Контактная информация:
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Да Олег, грабли не удалось обойти в этот разfisher писал(а):А блин посмотрел в пивной - все заипцом!
Красивое мяско получилось а с приправами угадаешь рано или поздно
Молодец
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
![Wink ;)](./images/smilies/icon_wink.gif)
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
- Sergey
- админ kondrat
- Сообщения: 31348
- Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
- Пол: Мужской
- Откуда: Латвия. Икшкиле.
- Контактная информация:
Re: Закуски под водку из сырой дичи.
Серёга, в понедельник возьму с собой, созвон и передам на пробу два варианта, али завтра подъезжай к мну на дегустацию.Amstaf писал(а):дайте потестить вяленого мясца, у меня тоже есть олень м морозилке
![Wink ;)](./images/smilies/icon_wink.gif)
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.
Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!
(старинное удмуртское рыбацкое поверие).