Текущее время: Пт май 26, 2017 1:56



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 23 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Копчение.
СообщениеДобавлено: Чт ноя 24, 2016 16:16 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
Предлагаю объединить темы связанные с этим в одну,потому как есть много общих ньюансов,как и вопросов,а продуктов множество.
Сегодня за отсутсвием рыбных полуфабрикатов,решил попользовать мясо-птичьими. [icon_e_biggrin.gif]
Почему и интересовался об убыстренном процессе,как то не охота палить костер пару часов. [icon_e_confused.gif] Ну в общем на вкус все не плохо получилось.
Вложение:
20161124_135258.jpg
20161124_135258.jpg [ 371.46 КБ | Просмотров: 1406 ]

Закинул желаемый продукт в кипящий бульон из специй и кореньев по вкусу на пол часика и потом минут 40 довел на горячем дыму,единственно бульон посолил по вкусу и не учел,сколько продукт соль возьмет,но лучьше не досол,чем потом картоплей исправлять. [icon_e_biggrin.gif] Вобщем как говаривают гуру,горячее сырым не бывает. :friends

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Чт ноя 24, 2016 16:31 
Не в сети
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 30, 2014 12:49
Сообщения: 633
Изображения: 20
Откуда: Рига
Возвращаясь к прошлой теме, вот тут http://www.emkolbaski.ru/community/ много интересного и не только про колбасу [icon_e_wink.gif]

_________________
"Делаешь? Не сомневайся. Сомневаешься? Не делай. Сделал? Не сожалей.".


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Чт ноя 24, 2016 17:05 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
Кстати,не большой прикол связанный с темой розжига.Решил сбрызнуть дровишки для убыстрения розжига,бутылек куплен пару недель обратно,в гараже стоявши без минусов.Метаморфозы произошедшие с данным продуктом даже не мог представить. :shock: Все превратилось в кристалообразную слюду.Поливать не получается,но когда накладываешь горит. [icon_e_biggrin.gif]


Вложения:
20161124_132240.jpg
20161124_132240.jpg [ 279.53 КБ | Просмотров: 1391 ]
20161124_131937.jpg
20161124_131937.jpg [ 265.53 КБ | Просмотров: 1391 ]

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Чт янв 12, 2017 15:28 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
Решил замутить что то вроде ройского деликатеса,на улице уже не фонтан этим заниматься поэтому решил устроить домашний эксперимент,благо "система нипель" позволяет. :) Дома конечно лепота,включил газ,трубочку на улицу ,на часы глянул и пошел пивко попивать,но один минус все таки определил для себя,вся влага не успевает через штуцер выходить,а крышку открывать в домашних условиях не хочется ,поэтому цвет продукта не очень понравился,да и щепы немного больше походу сыпанул. [icon_e_confused.gif] А так в общем гут.Да , и на мой вкус ольха все таки уступает буку,но он увы закончился,а на чем то другом пока еще не пробывал.


Вложения:
20170112_121414.jpg
20170112_121414.jpg [ 328.35 КБ | Просмотров: 1192 ]
20170112_121351.jpg
20170112_121351.jpg [ 361.07 КБ | Просмотров: 1192 ]
20170112_134446.jpg
20170112_134446.jpg [ 323.74 КБ | Просмотров: 1192 ]
20170112_145745.jpg
20170112_145745.jpg [ 471.31 КБ | Просмотров: 1192 ]

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Чт янв 12, 2017 16:11 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак

Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Сообщения: 1857
Откуда: Рига
Ройский ммм... он же холодного :roll: другая технолоджи :)
А так горячего весьма, тоже недавно мутил, под сырком да перчиком :hlop


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Чт янв 12, 2017 16:55 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
fisher писал(а):
Ройский ммм... он же холодного

Ну нехай росийский будет. [icon_e_biggrin.gif] Новая технолоджи.

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Сб янв 28, 2017 16:43 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
Сегодня обкатывал "на плодово-ягодных",хотя толком и незнаю на чем,подогнали вишня-яблоня чурочек без коры,рубаночком нахерачил стружки и вперёд.По запаху конечно поприятнее ольхи,осталось на вкус Чудской рыбки заценить.


Вложения:
20170128_161617.jpg
20170128_161617.jpg [ 506.61 КБ | Просмотров: 1007 ]

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Вс янв 29, 2017 18:47 
Не в сети
Отличный рыбак
Отличный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 23, 2010 10:08
Сообщения: 1221
Раздобыл по случаю виноградной лозы. Буду пробовать при случае коптить на винограде. Осталось только рыбу надыбать.

_________________
Удача-правильность выбранного направления!


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Сб фев 04, 2017 7:16 
Не в сети
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 19, 2009 16:29
Сообщения: 186
Откуда: SPILS
Trekss
я лашишу коптил...... Очень рекомендую! [icon_e_wink.gif]

а вообще в этом копчении как я понял что, очень большой плацдарм для эксперементов. Чуть больше жару - чуть меньше, крышка приоткрыта - призакрыта, щепа такая - щепа секая....... Каждый раз по разному получается. Но всегда ВКУСНО! :oops:

_________________
Fishing(Latvija)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Сб фев 04, 2017 7:27 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
VARE Да Виталя эксперементировать можно много, я вот сейчас дома на газу делаю, шланг на улицу и вперед, температуру удобно регулировать, но крышку не приоткрыть, слишком много влаги, через штуцер не успевает выходить.

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Пн фев 20, 2017 7:48 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
Парни где купить термометр для коптильни,что то на SS-ке не нашёл,есть какие магазины? только не интернет.

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Пн фев 20, 2017 8:12 
Не в сети
Рыбак
Рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт авг 05, 2010 21:54
Сообщения: 863
Откуда: Рига. Агенскалнские сосны
Trekss писал(а):
Парни где купить термометр для коптильни,что то на SS-ке не нашёл,есть какие магазины? только не интернет.


Подъедь в Лемону посмотри, возле Южного моста. https://www.lemona.lv/?other=false&sn.q ... 8B&sn.o=60 там много вкусного.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Пн фев 20, 2017 8:26 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
barda
Спасибо,гляну.Но мне казалось,что там все с электрикой связано.

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Вс апр 23, 2017 11:37 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3976
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
Коллеги кочегары к вам обращаюсь :D :friends Не разу не коптил сомиков. Хотел попросить совета... Коптилка не большая,например сомик на 5-7 кг влезет на два "этажа" ,если его разрезать по полам и без головы. Боюсь ,что не прокоптится , может лучше ещё на тоньше куски разрезать, типа стейки? Термометра нету ,обычно проверяю температуру ладонью. Если кладу на крышку руку, считаю до пяти .Если руку удержу это время, то температура нормальная. На окуней в таком режиме уходит 40 минут копчения.

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Вс апр 23, 2017 12:02 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Сообщения: 3994
Изображения: 8
Откуда: Рига,Кенгарагс
Cерега если резать,то не стейками,боюсь расползется нежное мясо(хотя не утверждаю),уж лучше фелюхой,так и шкура не даст жирку вытекать сильно.

_________________
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Вс апр 23, 2017 12:08 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3976
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
Trekss
Вот тоже про стейки так думаю, просто один посоветовал так, а я сомневаюсь :friends

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Вс апр 23, 2017 19:49 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн фев 28, 2011 23:43
Сообщения: 3066
Изображения: 216
Откуда: Рига, Кенгарагс
REM Привет.
Руки надо беречь! Руки - наше всё!
Если коптильня переносная, я водичкой проверяю. Капаю и гляжу как быстро испаряется, вскипать не должна :D Должна быстро испаряться.
Такого размера сомиков не коптил. Коптил поменьше и целиком.
Мне кажется, Андрей прав, филешками самое толковое будет, шкуркой вниз.

_________________
— Кругом война… смерть… глупость… А мы тут… пьём… (с)Масяня


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Вс апр 23, 2017 19:53 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3976
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
Вал
Привет :friends Будет скоро потеплее попробую закоптить, расскажу что получилось :friends Думаю так и закопчу двумя кусками пузом к верху.

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Вс апр 23, 2017 23:39 
Не в сети
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Сообщения: 12447
Изображения: 25
Откуда: Рига, Пурчик
REM
Серёга :hlop , в таком сомике в принципе голова одна :D , фиеле не с чего особо резать :( , режь на куски по сантиков 7-10, пучком всё будет :!: , с филейкой всё в отбросы уйдёт :(

_________________
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение.
СообщениеДобавлено: Пн апр 24, 2017 5:34 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3976
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
Да,Олег. Наверное так и сделаю , кусочками по 10 см порежу. Я думаю без головы 6-7 частей получится, сомик не большой. Этот раз сделаю так, посмотрю что получится. Скоро потеплеет думаю хлопну ещё большого , буду дальше экспериментировать [icon_e_biggrin.gif]

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 23 ]  На страницу 1, 2  След.


Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
cron
.::       E      E :: Top 100 ::.

Рыболовный сайт для рыбаков о рыбалке в Латвии
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB