Текущее время: Пн янв 23, 2017 16:52



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 546 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 28  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Ср фев 13, 2008 21:31 
Не в сети
= рыбалов-любитель=

Зарегистрирован: Ср мар 28, 2007 20:30
Сообщения: 963
Ну теперь буду коптить . Народ давай рецепты.....а рыбас поймаем одолжим или привезут ...... :D Приезжай бум пробовать ААА е мое ........п.с. Уважаемый Админ подскажите где тема про Философию... :?: Скажите пож- ста где находиться главпочтамтт :?: И сервис по наладке компьютерных мозгов автомобиля среднего класса.Где можно купить зимнюю обувь 44 Размера. Где Внимательно слушают при этом наливают Кофе( бесплатно).ну хоть-бы Чай. А еще передайте Привет Мише Балтийскому.........Спасибо. К вашим Услугам Сергей . Но помоему Вы опаздали Я улетел На луну.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт июн 04, 2009 12:59 
Не в сети
админ kondrat
админ kondrat
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Сообщения: 35462
Изображения: 109
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Небольшая коптильня, похожая на металлический медицинский ящичек для стерилизации инструментов. Крышка отодвигается. Под фальшдно кладу все, что связано с ольхой - мелкие веточки, чистья, стружку. Токже кладу небольшую веточку можжевельника для придания бронзовости рыбке. Фальшдно нужно для того, чтоб на ольху не попадал капающий с рыбы жир и не возгарался. Рыбу готовлю так: 1. Потрошу 2. Промываю 3. Натираю солью внутри и снаружи 4. Кладу под пресс на 1,5-2,5 часа (в зависимости от размера) 5. Промываю 6. Вывешиваю сушится до тех пор, пока рыба снаружи не будет сухой 7. Кладу на решетку, поставленную на фальшдно 8. Закрываю крышку 9. Ставлю на огонь (не на угли!) 10. Выдерживаю 20-30 минут (в зависимости от размера) 11. Вытаскиваю рыбу 12. Ем Некрупную (до 300 - 400 г) рыбу можно достаточно просто закоптить на костре. Для этого нужно нажечь хороших углей и найти гнилую березу. В Средней полосе и на Севере это обычно не составляет проблемы. У такой, кажущейся прочной, березы под берестой находится древесина, легко расщепляемая руками. Кстати, березовые гнилушки являются равноценной заменой опилкам и при копчении в коптильне. Древесиной березы обкладывают угли костра и по направлению ветра располагают рыбу. Перед копчением рыбу необходимо посолить и, по возможности, дать вылежаться час-другой для равномерного просаливания. Потрошить же или не потрошить - это зависит от вида рыбы и пристрастий рыболовов. Непотрошеная рыба при горячем копчении пропитается нутряным жиром. Однако плотву и красноперку, которые летом питаются преимущественно водорослями, лучше потрошить, иначе приготовленная рыба будет иметь заметный горький привкус. Подготовленную к копчению рыбу удобнее всего фиксировать на прутках, насаживая через голову вдоль хребта. Прутки затем расставляют около костра под углом 45 - 60С. В процессе копчения при прогорании гнилушек открытый огонь может прорываться наружу. В этом случае лучше не гасить его водой, а забрасывать свежей травой. Во-первых, не будет затягиваться процесс приготовления рыбы, а во-вторых, дым от травы придаст некоторую пикантность вашему блюду. Весь процесс копчения занимает, в среднем, тридцать - сорок минут, так что лучше от костра далеко не отходить. Ведь копченая рыба наиболее вкусная, пока горячая. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ ПОХОДНАЯ КОПТИЛЬНЯ ДЛЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В овраге, обрывистом берегу роется шурф глубиной 25—30 см и от него канава (2—3 метра), которая служит дымоходом. Дымоход закрывается ветками, дерном и засыпается землей. Над выходом из него ставится каркас, обтянутый полиэтиленовой пленкой. Под пленкой развешивается рыба, перевязанная шпагатом. По низу пленка прижимается камнями. В верхней части делается вытяжная щель. В шурфе разводится костер. Шурф закрывается листом металла или куском брезента. Разумеется, в данном случае тоже следует предусмотреть щель для тяги. В полиэтиленовой будке должен стоять густой, чуть теплый (40 градусов) дым. Крупную и жирную рыбу подвешивают горизонтально, чтобы из нее не вытекал жир. Для этого очень удобны сетки, в которых продают овощи и фрукты.

_________________
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб июн 13, 2009 19:55 
Не в сети
sigitas
sigitas
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Сообщения: 9758
Изображения: 51
Откуда: Центр столицы, Дарзини
Копчение рыбы по Джанхотски

_________________
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Ср июн 24, 2009 21:58 
Не в сети
"Рыбак...Просто рыбак".
"Рыбак...Просто рыбак".
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 20:09
Сообщения: 2799
Изображения: 18
Откуда: Рига, Латвия
Рыбка готова в коптилку


Вложения:
Picture 230.jpg
Picture 230.jpg [ 4.15 МБ | Просмотров: 4847 ]

_________________
По лесам с ружьем ходят буйнопомешанные. Тихопомешанные спокойно торчат возле озера с удочкой
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Ср июн 24, 2009 22:07 
Не в сети
Сергей 4499
Сергей 4499
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Сообщения: 19666
Изображения: 52
Откуда: Рижский район
мда..., на фотке не презентабельно, зато готовый продукт был очень вкусным, дочу было не оторвать от этой копченой рыбки :)


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Ср июн 24, 2009 22:18 
Не в сети
админ kondrat
админ kondrat
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Сообщения: 35462
Изображения: 109
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Да рыбку все нахваливали. :!:

_________________
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Ср июн 24, 2009 22:27 
Не в сети
Спец из Латгалии.
Спец из Латгалии.
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср авг 01, 2007 17:39
Сообщения: 15437
Изображения: 71
Откуда: РЕЗЕКНЕ.ЛАТГАЛИЯ.
Даже и мне вчера досталась :wink: Рыба класс :wink:

_________________
Всё что не делается,всё к лучшему !!!
http://stihi.ru/avtor/lovestory3


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб мар 20, 2010 18:34 
Не в сети
sigitas
sigitas
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Сообщения: 9758
Изображения: 51
Откуда: Центр столицы, Дарзини
Ну вот закоптил бельдюгу свои и соседа [icon_e_wink.gif]


Вложения:
4.jpg
4.jpg [ 201.02 КБ | Просмотров: 4817 ]
3.jpg
3.jpg [ 103.15 КБ | Просмотров: 4816 ]
2.jpg
2.jpg [ 146.17 КБ | Просмотров: 4823 ]
1.jpg
1.jpg [ 162.57 КБ | Просмотров: 4816 ]

_________________
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб мар 20, 2010 21:28 
Не в сети
Сергей 4499
Сергей 4499
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Сообщения: 19666
Изображения: 52
Откуда: Рижский район
Сига расскажи поболее о коптилке, хороша получилась :?:


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб мар 20, 2010 21:31 
Не в сети
Олег
Олег
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Сообщения: 9087
Изображения: 35
Откуда: Даугавпилс
Amstaf писал(а):
Сига расскажи поболее о коптилке, хороша получилась :?:


Да,да и хотелось бы, поподробней.

_________________
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб мар 20, 2010 22:25 
Не в сети
sigitas
sigitas
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Сообщения: 9758
Изображения: 51
Откуда: Центр столицы, Дарзини
Хороша да и вкусна [icon_e_biggrin.gif] Завтра по трезвому подробней раскажу а сегодня уже сори сил для речи нет [icon_e_biggrin.gif]

_________________
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб мар 20, 2010 23:06 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 18, 2009 20:23
Сообщения: 5490
Изображения: 38
Откуда: Центр столицы, Дарзини
Sigitas
Спасибо за БЕЛЬДЮЖКУ И ПИВАС!!!
Пиво как обычно, а БЕЛЬДЮШКА КЛАСС!!! [icon_e_wink.gif] [icon_e_wink.gif] [icon_e_wink.gif]

_________________
Лучшая причина не ходить на работу - Рыбалка...


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс мар 21, 2010 11:42 
Не в сети
sigitas
sigitas
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Сообщения: 9758
Изображения: 51
Откуда: Центр столицы, Дарзини
Amstaf писал(а):
Сига расскажи поболее о коптилке, хороша получилась :?:
Серёга я доволен [icon_e_biggrin.gif] Рамер где сама коптильня,метр высотой и семь рядов внутри 53*60.Крыша подымается для регулированье дыма.Для первой пробы я ей доволен и коптил бельдюгу часа три тоесть неспеша чтоб как бы холодного копчения получилась.Будеш в моих краях звякни и сам глянеш.Думаю такая и тебе на учаске непомешает [icon_e_wink.gif]

_________________
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс мар 21, 2010 11:44 
Не в сети
sigitas
sigitas
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Сообщения: 9758
Изображения: 51
Откуда: Центр столицы, Дарзини
DIMMKA писал(а):
Sigitas
Спасибо за БЕЛЬДЮЖКУ И ПИВАС!!!
Пиво как обычно, а БЕЛЬДЮШКА КЛАСС!!! [icon_e_wink.gif] [icon_e_wink.gif] [icon_e_wink.gif]
Спасибо небулькает а вот похмелится привези а то всё что было уже :roll: :evil: :evil:

_________________
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс апр 11, 2010 19:15 
Не в сети
бывалый
бывалый
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Сообщения: 16654
Изображения: 33
Откуда: Маскачка
Открыт сезон копчения ;)


Вложения:
Фото0040.jpg
Фото0040.jpg [ 1.06 МБ | Просмотров: 4776 ]
Фото0039.jpg
Фото0039.jpg [ 1.28 МБ | Просмотров: 4776 ]

_________________
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс апр 11, 2010 19:19 
Не в сети
Спец из Латгалии.
Спец из Латгалии.
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср авг 01, 2007 17:39
Сообщения: 15437
Изображения: 71
Откуда: РЕЗЕКНЕ.ЛАТГАЛИЯ.
Красота ;) :D И вкусната наверное :roll: ;)

_________________
Всё что не делается,всё к лучшему !!!
http://stihi.ru/avtor/lovestory3


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс апр 11, 2010 20:59 
Не в сети
Сергей 4499
Сергей 4499
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Сообщения: 19666
Изображения: 52
Откуда: Рижский район
patron писал(а):
Красота ;) :D И вкусната наверное :roll: ;)

очень ;)


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс апр 11, 2010 21:05 
Не в сети
Олег
Олег
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Сообщения: 9087
Изображения: 35
Откуда: Даугавпилс
Amstaf писал(а):
patron писал(а):
Красота ;) :D И вкусната наверное :roll: ;)

очень ;)

Да так себе :D , креветки вообще не елись (они глотались) , а карпы таяли на глазах (я влупил чуть ни целого, оказывается я ем рыбу :shock: с удовольствием!)

_________________
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс апр 11, 2010 21:10 
Не в сети
Сергей 4499
Сергей 4499
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Сообщения: 19666
Изображения: 52
Откуда: Рижский район
karp13 писал(а):
Amstaf писал(а):
patron писал(а):
Красота ;) :D И вкусната наверное :roll: ;)

очень ;)

Да так себе :D , креветки вообще не елись (они глотались) , а карпы таяли на глазах (я влупил чуть ни целого, оказывается я ем рыбу :shock: с удовольствием!)


Да Олег, я раньше тоже рыбу ловил только. а теперь её ем только :D


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс апр 11, 2010 21:20 
Не в сети
Спец из Латгалии.
Спец из Латгалии.
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср авг 01, 2007 17:39
Сообщения: 15437
Изображения: 71
Откуда: РЕЗЕКНЕ.ЛАТГАЛИЯ.
Amstaf писал(а):
Да Олег, я раньше тоже рыбу ловил только. а теперь её ем только :D

:D :D :D Стал настоящим гуманным рыбаком ;) :D

_________________
Всё что не делается,всё к лучшему !!!
http://stihi.ru/avtor/lovestory3


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 546 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 28  След.


Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
.::       E      E :: Top 100 ::.

Рыболовный сайт для рыбаков о рыбалке в Латвии
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB