Текущее время: Вт июн 27, 2017 5:31



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 546 ]  На страницу Пред.  1 ... 23, 24, 25, 26, 27, 28  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 11:55 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт июл 20, 2010 10:39
Сообщения: 4179
Изображения: 0
Откуда: Рига, Пурчик
VARE писал(а):
посоветуйте плиз, где прикупить щепы для копчения? Надо ли её замачивать и насколько перед закладкой в коптилку? :friends

В ценуклубсе на Пиедруяс - ну сортов так 5 точно было, всяких запахов )

Где-то читал, что нужно опилочки смочить, потом заложить в фольгу закрутить и сделать несколько дырочек, рыбка получается нежнейшей и не черной как сволочь )


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 14:24 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3990
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
СанИто писал(а):
рыбка получается нежнейшей и не черной как сволочь )

Чтоб была не чёрная ,а золотистая ,нужно ж за температурой следить . Дело вкуса конечно,но избыток влаги приводит к "вареной рыбе с запахом дыма" :D
Щепу я беру в рыбном цехе, там к слову и подсмотрел весь процесс копчения.

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 15:10 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт апр 13, 2012 23:37
Сообщения: 1511
Откуда: ворлд вaилд
https://youtu.be/Lp8wzavhXok
просто однако.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 15:25 
Не в сети
Профессор

Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 22:04
Сообщения: 1845
Откуда: Riga
REM писал(а):
Дело вкуса конечно,но избыток влаги приводит к "вареной рыбе с запахом дыма" :D
Щепу я беру в рыбном цехе, там к слову и подсмотрел весь процесс копчения.

ПРивет!
А как этого избежать?

Ну, каковы нюансы процесса, температуры итд?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 18:06 
Не в сети
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт дек 09, 2010 10:50
Сообщения: 590
Откуда: Рига
Смотря какого типа коптилка.
Пользуюсь такой http://abas.lv/wp-content/uploads/2013/02/100lx.jpg
Так вот она дровяная, просто топим сухими фруктовыми ветками, и держим температуру в районе 100 по цельсию.Получается хорошо.
Густой дым дает много сажи на продукте .

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 19:11 
Не в сети
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 30, 2014 12:49
Сообщения: 643
Изображения: 20
Откуда: Рига
VARE писал(а):
посоветуйте плиз, где прикупить щепы для копчения? Надо ли её замачивать и насколько перед закладкой в коптилку? :friends

REM :friends Полностью согласен, что замачивать опилки - это плохо для копчюшки. Как я понял, лазая по просторам тырнета на эту тему, замачивать опилки рекомендуется в инструкциях покупных коптилок, типа что бы не произошло возгарания при открытии крышки и ежели что, то они не виноваты [icon_e_biggrin.gif] .
По теме, VARE в DEPO продаются черешневые опилки Польского разлива, мне понравился и цвет и вкус продукта на них.

_________________
"Делаешь? Не сомневайся. Сомневаешься? Не делай. Сделал? Не сожалей.".


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 19:44 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3990
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
emirates писал(а):
Смотря какого типа коптилка.

Всё правильно, оптимальный режим подбирается индивидуально под тип коптилки. Так как в моей походной термометра нет, нашёл оптимальную температуру методом тыка :D На крышку коптильни кладу ладонь , если удержу руку считая до пяти ,то самое оно. :D В конце процесса обязательно ,просушиваю рыбку приоткрыв крышку ещё на огне.

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 03, 2015 21:43 
Не в сети
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 19, 2009 16:29
Сообщения: 186
Откуда: SPILS
всем ОГРОМНОЕ спасибо за ответы!
Друг сварил мне каптилку, рыбы пока что нету, начинать буду с курицы. В субботу поеду тестировать на Гаую, надеюсь что пока будет готовиться курица удастся что-то поймать на второй замес. :) По приезду выставлю фотки что из этого получится.

_________________
Fishing(Latvija)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб сен 05, 2015 13:58 
Не в сети
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 19, 2009 16:29
Сообщения: 186
Откуда: SPILS
Сегодня на Гауе совмещал приятное с полезным. Ветер сильный, рыба капризная. Рыбы на второй замес в коптилку наловить не удалось.
Получилось ооочень вкусно. Сделаны первые выводы. как надо, как лучше....... Продолжу тестировать коптилку и набираться опыта в копчении


Вложения:
11993247_857120691052016_1293714419_o.jpg
11993247_857120691052016_1293714419_o.jpg [ 604.94 КБ | Просмотров: 1684 ]
11993996_857120674385351_1829341853_o.jpg
11993996_857120674385351_1829341853_o.jpg [ 617.34 КБ | Просмотров: 1684 ]
11995463_857120657718686_1414967050_o.jpg
11995463_857120657718686_1414967050_o.jpg [ 574.96 КБ | Просмотров: 1684 ]
11993276_857120551052030_1120480043_o.jpg
11993276_857120551052030_1120480043_o.jpg [ 551.43 КБ | Просмотров: 1684 ]

_________________
Fishing(Latvija)
Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс сен 06, 2015 19:44 
Не в сети
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 30, 2014 12:49
Сообщения: 643
Изображения: 20
Откуда: Рига
Вот такой натюрморт [icon_e_wink.gif]


Вложения:
20150906_172046.jpg
20150906_172046.jpg [ 719.83 КБ | Просмотров: 1622 ]

_________________
"Делаешь? Не сомневайся. Сомневаешься? Не делай. Сделал? Не сожалей.".
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт сен 17, 2015 20:00 
Не в сети
Стабильный рыбак
Стабильный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт янв 29, 2015 14:24
Сообщения: 1067
Откуда: резекне
а щука оказывается копченая даже очень ничего! :pivko4 буду знать

_________________
Рыбак рыбака видит издалека - и начинает думать: "Откуда, сука, он узнал про это место?!"


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Вс сен 20, 2015 14:46 
Не в сети
бывалый
бывалый
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Сообщения: 16801
Изображения: 33
Откуда: Маскачка
titjkin
Под пивко да , а так суховатая,

_________________
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Пн сен 21, 2015 7:25 
Не в сети
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 19, 2009 16:29
Сообщения: 186
Откуда: SPILS
второй замес получился на 110% все дегустаторы визжали как поросята :))))))


Вложения:
12053272_865455376885214_561580357_n.jpg
12053272_865455376885214_561580357_n.jpg [ 130.96 КБ | Просмотров: 1404 ]
12022988_865455430218542_460348253_n (1).jpg
12022988_865455430218542_460348253_n (1).jpg [ 144.09 КБ | Просмотров: 1404 ]
12041702_865455286885223_1930615536_n.jpg
12041702_865455286885223_1930615536_n.jpg [ 118.81 КБ | Просмотров: 1404 ]
12007040_865455316885220_130550133_n.jpg
12007040_865455316885220_130550133_n.jpg [ 135.16 КБ | Просмотров: 1404 ]
12007026_865455186885233_962053697_n.jpg
12007026_865455186885233_962053697_n.jpg [ 119.55 КБ | Просмотров: 1404 ]
12030887_865455110218574_1063300732_n.jpg
12030887_865455110218574_1063300732_n.jpg [ 162.76 КБ | Просмотров: 1404 ]

_________________
Fishing(Latvija)
Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Сб окт 17, 2015 14:12 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3990
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
Все на фестивале отдыхают и я решил съездить в лес с супругой и Найдюхой отдохнуть и рыбки по коптить. :D А то порядком в холодильнике под накопилось.
Погодка сегодня чудесная , тихо и тепло. По берегу лесного озерка бродил парнишка-рыбачёк , говорит не поклёвки. Резина по размеру щучья стояла, а там скорее окушка поймал бы на двух-трёх дюймовочку. Эх,завтра может вырвусь пару часиков половить на речке. Ну ,а сегодня шашлык... :D


Вложения:
20151017_131745.jpg
20151017_131745.jpg [ 323.68 КБ | Просмотров: 1277 ]
20151017_130707.jpg
20151017_130707.jpg [ 365.63 КБ | Просмотров: 1277 ]
20151017_131307.jpg
20151017_131307.jpg [ 387.85 КБ | Просмотров: 1277 ]
20151017_113823.jpg
20151017_113823.jpg [ 311.49 КБ | Просмотров: 1277 ]
20151017_111633.jpg
20151017_111633.jpg [ 339.97 КБ | Просмотров: 1277 ]

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Чт окт 22, 2015 23:02 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Сообщения: 4001
Откуда: Юрмала
Парни, от водяного замка - есть толк?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 6:17 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 26, 2007 11:59
Сообщения: 3990
Изображения: 9
Откуда: Даугавпилс
Sky-fish
Андрей ,если коптишь на улице ,то нету толка. "Водяной замок" просто не даёт проникать дыму из под крышки . Если коптишь дома на кухонной плите , то конечно он нужен. :D В крышку коптильни устанавливают штуцер и через тонкий шланг ,дым выводится в окно помещения.

_________________
Только русский на рыбалке ,может поймать белочку


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 6:56 
Не в сети
Сергей 4499
Сергей 4499
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Сообщения: 19698
Изображения: 52
Откуда: Рижский район
Sky-fish писал(а):
Парни, от водяного замка - есть толк?

Андрей по роду твоей службы этот вопрос мы должны были тебе задать :)


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 15:14 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Сообщения: 4001
Откуда: Юрмала
REM :friends спасибо


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 15:21 
Не в сети
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Сообщения: 4001
Откуда: Юрмала
Amstaf писал(а):
Sky-fish писал(а):
Парни, от водяного замка - есть толк?

Андрей по роду твоей службы этот вопрос мы должны были тебе задать :)


Серёга, я в технологии и оборудования копчения, нифига не понимаю )))


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы.
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 19:22 
Не в сети
Отличный рыбак
Отличный рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб ноя 02, 2013 20:11
Сообщения: 1392
Изображения: 10
Откуда: Рига
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

_________________
Болен рыбалкой,.... лечиться отказываюсь!!!


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 546 ]  На страницу Пред.  1 ... 23, 24, 25, 26, 27, 28  След.


Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 5


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
.::       E      E :: Top 100 ::.

Рыболовный сайт для рыбаков о рыбалке в Латвии
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB