Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Аватара пользователя
valex
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1838
Зарегистрирован: Чт апр 10, 2008 17:21
Пол: Мужской
Откуда: Riga/стаханчик

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение valex »

Рыбка подошла ;)
рыбка.jpg
leonk
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 65
Зарегистрирован: Чт май 12, 2016 14:44
Пол: Мужской

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение leonk »

вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(сушка)??
Аватара пользователя
stekloduv
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1545
Зарегистрирован: Вт авг 23, 2011 20:44
Пол: Мужской
Откуда: Латвия-Ливани
Контактная информация:

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение stekloduv »

leonk писал(а):вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(
Есть.... на глазок называется :D
Dundurs
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 116
Зарегистрирован: Чт июн 09, 2016 8:31
Пол: Мужской

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Dundurs »

leonk писал(а):вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(сушка)??
Ну какая может быть пропорция, ведь каждая рыба берёт соль по разному, одни после засолки отмачивают другие просто промывают, да и солят разное время, кто то же предпочитает солить в тузлуке, да и по солёности кто то предпочитает посоленей , кто то попресней, всё достигается опытным путём, ведь должен быть баланс что бы продукт не пропал , но в то же самое время был вполне с хорошими вкусовыми качествами. Так что именно так на глазок.
leonk
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 65
Зарегистрирован: Чт май 12, 2016 14:44
Пол: Мужской

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение leonk »

Да на глазок и сам делаю..вдруг на этот раз недосолил..полещики килошные..спасибо за помощь
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

Не правильно пел Леоньтев..... все таки " настали солнечные дни" :D а значит поры рыбке погреть бока. :D
Вложения
20170313_142140.jpg
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Sergey »

И всеже Андрюха я считаю правильней рыбу вешать за хвост.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

Серега и так вешал и эдак,разницы особо не почувствовал,если честно просто лениво было хвосты колоть. :D
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Sergey »

Разница будет во вкусе икры в твоём варианте она будет горчить.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение dom »

Вкусный запах будет потом у белья [icon_e_biggrin.gif]
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

dom Олег,с бельем все нормуль,железка только под рыбу,да и рыбас пахнет только пока не подсохнет. :)
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6290
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Vasilij46 »

Trekss

Андрюха, критикам воблы не давай [icon_e_biggrin.gif]
Ремонт квартир.
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение dom »

Злой ты, Вася [icon_e_biggrin.gif] :friends
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
oneten
Рыбак
Рыбак
Сообщения: 725
Зарегистрирован: Чт фев 20, 2014 19:10
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Центр

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение oneten »

Я вырос в Казахстане, на берегу уникального ( наполовину пресного - наполовину солёного) немаленького озера Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган). Для вяленья мы ловили судачков, жерехов, сомят и сазанчиков, но самыми вкусными получались "амурчики" ( как я сейчас понимаю , на самом деле это местная разновидность плотвы).Климат там резкоконтинентальный, летом в тени ""+ 40" и зимой "-30" градусов - нормальное явление.Естественно, что рыбу сохранить тяжело. Поэтому на рыбалку шли с ведром, в которое насыпано от трети до пол - пачки соли. Пришёл - первым делом налил в ведро воды из озера и хорошенько размешал. Пойманную рыбу прямо с крючка живьём пускали в ведро. Немного негуманно наверное, но рыба успевала сделать всего несколько движений жабрами и губами, и погибала, просолив при этом жабры и брюшко. Ещё 2-3 часа в растворе - и можно вешать сушиться.
Рыбалка - это не хобби. Это религия.
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

oneten
А мои первые рыбалки детства начались на берегах Капчагайского водохранилища,вот где рыбы было.Самые яркие впечатления от рыбалки. :D :friends
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
MigeljM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2565
Зарегистрирован: Пн янв 21, 2008 17:23
Пол: Мужской
Откуда: Jelgava

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение MigeljM »

Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган).
Пейзажи там какие то космические :roll: такой голубой воды нигде не видел,хотя может это на контрасте с пустыней.
Аватара пользователя
oneten
Рыбак
Рыбак
Сообщения: 725
Зарегистрирован: Чт фев 20, 2014 19:10
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Центр

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение oneten »

:D Это высокое содержание извести. На "40 - й" служил или на "3Д"?
Рыбалка - это не хобби. Это религия.
Аватара пользователя
MigeljM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2565
Зарегистрирован: Пн янв 21, 2008 17:23
Пол: Мужской
Откуда: Jelgava

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение MigeljM »

oneten писал(а)::D Это высокое содержание извести. На "40 - й" служил или на "3Д"?
На стрельбы ездили
Аватара пользователя
oneten
Рыбак
Рыбак
Сообщения: 725
Зарегистрирован: Чт фев 20, 2014 19:10
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Центр

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение oneten »

Админы, сорри за уход стемы. просто приятно встретить своего рода ""земляка" почти за 6000 км. Уходим в "личку".
Рыбалка - это не хобби. Это религия.
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Sky-fish »

oneten писал(а):Я вырос в Казахстане, на берегу уникального ( наполовину пресного - наполовину солёного) немаленького озера Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган). Для вяленья мы ловили судачков, жерехов, сомят и сазанчиков, но самыми вкусными получались "амурчики" ( как я сейчас понимаю , на самом деле это местная разновидность плотвы).Климат там резкоконтинентальный, летом в тени ""+ 40" и зимой "-30" градусов - нормальное явление.Естественно, что рыбу сохранить тяжело. Поэтому на рыбалку шли с ведром, в которое насыпано от трети до пол - пачки соли. Пришёл - первым делом налил в ведро воды из озера и хорошенько размешал. Пойманную рыбу прямо с крючка живьём пускали в ведро. Немного негуманно наверное, но рыба успевала сделать всего несколько движений жабрами и губами, и погибала, просолив при этом жабры и брюшко. Ещё 2-3 часа в растворе - и можно вешать сушиться.
Неплохая тема :friends
2-3 часа в этом же растворе? Пол кило соли на ведро воды?
Вода ж из водоёма? Как то подозрительно.... Червяки не заведуться в наших реалиях?
Ответить