Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Бар А Куда
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 210
Зарегистрирован: Вс окт 26, 2014 19:08
Пол: Мужской

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Бар А Куда »

Sky-fish писал(а):Просмотрел все 12 страниц (это что бы злобные Админы меня не запинали ногами). Не нашёл ответ как солить/сушить вимбу.
Знатоки - поделитесь опытом пожалуйста :friends
Ситуация:
Десять вимб распотрошил, в животе оставил икру и пузырь. В соли держу 3 дня, ещё день буду держать. Затем буду вымачивать 4 часа, затем распорочки деревянные в живот и вешаю за хвост сушиться.
Очень сильно переживаю, просушиться ли? Спина уж сильно толстая.... Или для уверенности и спинку разрезать по хребту?

Всё ли я делаю и планирую делать верно? Просушиться ли рыбасик полностью?

В отчетах ничего про вимбу нет, делаем вывод- рыба куплена в магазине. Вопрос- где? Тоже хочется бутиков из свежей рыбки.
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Sky-fish »

Бар А Куда писал(а):
Sky-fish писал(а):Просмотрел все 12 страниц (это что бы злобные Админы меня не запинали ногами). Не нашёл ответ как солить/сушить вимбу.
Знатоки - поделитесь опытом пожалуйста :friends
Ситуация:
Десять вимб распотрошил, в животе оставил икру и пузырь. В соли держу 3 дня, ещё день буду держать. Затем буду вымачивать 4 часа, затем распорочки деревянные в живот и вешаю за хвост сушиться.
Очень сильно переживаю, просушиться ли? Спина уж сильно толстая.... Или для уверенности и спинку разрезать по хребту?

Всё ли я делаю и планирую делать верно? Просушиться ли рыбасик полностью?

В отчетах ничего про вимбу нет, делаем вывод- рыба куплена в магазине. Вопрос- где? Тоже хочется бутиков из свежей рыбки.
Юрмала
Вложения
image.jpg
image.jpg
image.jpg
Бар А Куда
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 210
Зарегистрирован: Вс окт 26, 2014 19:08
Пол: Мужской

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Бар А Куда »

Юрмала? Далеко.. ;) Но спасибо. :hlop
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение fisher »

Всё правильно, просушится и завялится и вкусна будет. Но наверное немного суховата будет(?), я вимбу не потрошу, как и плотку зимне-весеннюю.
В котельной быстро завялится, там же вялю - супер.
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Sky-fish »

fisher писал(а):Всё правильно, просушится и завялится и вкусна будет. Но наверное немного суховата будет(?), я вимбу не потрошу, как и плотку зимне-весеннюю.
В котельной быстро завялится, там же вялю - супер.
Я то же не хотел потрошить - но побоялся испортить, толстая рыбка то, я её первый раз солю.
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение fisher »

Зимой мух нема, можно не бояться. :)
Надо было парочку оставить целой, для эксперименту ;)
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Sky-fish »

Похоже есть какие то секреты по засолке вимбы.
В следующий раз попробую засолить в тузлуке. Одну на пробу съел, хребет совсем слабо просолился, практически не солёный.
Из 11 рыб - одну съел, одна просохла, остальные по хребту не просохли. Сегодня разрезал по хребту - поставил распорочки - буду досушивать.
Удивительно какая жирная рыба!
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение dubrik »

Финских ершей под краславчик дегустирую. Вкус спесфисский , обалденный [icon_e_biggrin.gif]
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

Твоюж дивизию,поставил вимбовый замес,думал на солнышке на лоджии будет ей хорошо,а тут глянул погоду и офигел,опять зима на следующие выхи. :twisted:Мож рассосется [icon_e_confused.gif] :D
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

Trekss писал(а):Твоюж дивизию,поставил вимбовый замес,думал на солнышке на лоджии будет ей хорошо,а тут глянул погоду и офигел,опять зима на следующие выхи. :twisted:Мож рассосется [icon_e_confused.gif] :D
Не рассасывается :D думаю на кухне(да простят мои семейные :D )быстрей дойдет.
Вложения
DSC01500.JPG
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
MigeljM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2565
Зарегистрирован: Пн янв 21, 2008 17:23
Пол: Мужской
Откуда: Jelgava

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение MigeljM »

Trekss
За хвост надо было цеплять ;) вообще берёшь в газету и на батарею,а потом можно и довялить :)
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

MigeljM писал(а):Trekss
За хвост надо было цеплять ;) вообще берёшь в газету и на батарею,а потом можно и довялить :)
Миша,да батареи все зашиты,только в спальне открыта,но это тогда точно будет,ну понимаешь :D А за голову ради эксперемента,всегда за хвост,а тут вычитал,ну и ...посмотрим. :friends
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
MigeljM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2565
Зарегистрирован: Пн янв 21, 2008 17:23
Пол: Мужской
Откуда: Jelgava

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение MigeljM »

У меня тоже зашиты,решёточка наверху наверно должна быть ;) В спальню наверно не стоит :D
Аватара пользователя
Sky-fish
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3502
Зарегистрирован: Вс дек 02, 2012 17:30
Пол: Мужской
Откуда: Юрмала

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Sky-fish »

Trekss писал(а):Твоюж дивизию,поставил вимбовый замес,думал на солнышке на лоджии будет ей хорошо,а тут глянул погоду и офигел,опять зима на следующие выхи. :twisted:Мож рассосется [icon_e_confused.gif] :D
А что было бы на лоджии? Испортилась бы?
Интересуюсь, так как неделю назад на улицу корюшку сушиться повесил [icon_e_confused.gif]
Аватара пользователя
Alex_t22
Стабильный рыбак
Стабильный рыбак
Сообщения: 933
Зарегистрирован: Пт июл 23, 2010 10:08
Пол: Мужской

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Alex_t22 »

Вот какие все быстрые. В моей голове чётко стоит запрет -рыбу в Латвии можно вывешивать сушиться только с апреля. Мой опыт свидетельствует. Если до апреля- то только к батарее.
Удача-правильность выбранного направления!
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

Sky-fish писал(а):
Trekss писал(а):Твоюж дивизию,поставил вимбовый замес,думал на солнышке на лоджии будет ей хорошо,а тут глянул погоду и офигел,опять зима на следующие выхи. :twisted:Мож рассосется [icon_e_confused.gif] :D
А что было бы на лоджии? Испортилась бы?
Интересуюсь, так как неделю назад на улицу корюшку сушиться повесил [icon_e_confused.gif]
Может и нет,думаю была бы в подвешенном малосоле,а корюхан думаю проветрится без проблем.
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Alex_t22
Стабильный рыбак
Стабильный рыбак
Сообщения: 933
Зарегистрирован: Пт июл 23, 2010 10:08
Пол: Мужской

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Alex_t22 »

Соорудил очень удобную сушилку для рыбы. Теперь вялю, как бельё сушу. Удобно и быстро.
IMG_2879_thumb.jpg
Брус, с двух сторон прошит оцинкованными гвоздями. Можно уголок подгибать, насаживать удобнее на не подогнутые.
IMG_2884_thumb.jpg
Удача-правильность выбранного направления!
Аватара пользователя
Endrju
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 4034
Зарегистрирован: Пн авг 09, 2010 13:56
Пол: Мужской
Откуда: Riga,Imanta

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Endrju »

Повесил на днях партейку рыбы на балкон. Но вот напасть, боялся мух, а теперь борюсь с птерадактелями, чайки весь балкон разнесли :( .
Аватара пользователя
viteks
Стабильный рыбак
Стабильный рыбак
Сообщения: 964
Зарегистрирован: Пт апр 08, 2011 11:39
Пол: Мужской
Откуда: Рига.Краста р-он

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение viteks »

[quote="Endrju" Но вот напасть, боялся мух, а теперь борюсь с птерадактелями, :roll: :hunter4 :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

Сообщение Trekss »

Endrju
Андрюха,ты им еще пивка выставь. :D
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Ответить