Рецепты приготовления судака.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение fisher »

перечитал, все молодцы! :D
Влад, это классика, судак в кляре это всегда рулит. Не обязательно в пивном, можно просто вода соль и мука, ну и филей снять правильно, без косточки.
Сергей, копченый просто жексть, но сделать надо как говорицца с молоком, не перегреть короче.
Делал фаршированного судака неоднократно, мегасупер, рецепт тот же что и пятнсистая, думал на лиго сваять, но затребовали щуку, трешку буду робить бабитскую :D .
Котлетки с него тоже зачот, да и вобще практически королевская рыба, не то что осетр, правда трексс? ;) :) [icon_e_biggrin.gif]
Аватара пользователя
ivango
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3810
Зарегистрирован: Вс дек 12, 2010 10:56
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Вецмилгравис, Ринужи

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение ivango »

Сегодня приходили друзья в гости. Захотелось их угостить чем-нибудь вкусненьким.

Решил приготовить рулетики из филе судака с криветками:

- на 4-ре порции понадобится 2 килошных судачка:
280820111285.jpg
- отделяем филе, перчим солим, поливаем соком лимона и немножко соевого соуса и по совету Трэкса (Андрея), укладываем на пол часика мариноваться:
280820111286.jpg
- пока судачёк маринуется, подготавливаем противень с фольгой, натираем 100гр сыра, нарезаем лук и зелень:
280820111287.jpg
- нам понадобятся креветки или какие-нибудь морепродукты, 200гр:
280820111288.jpg
-смешиваем креветки с натёртым сыром, порезаным лучком и майонезом:
280820111289.jpg
- промаринованого судачка сворачиваем рулетиком и ставим на противень, на дно кладём дольку помидорки а потом всё заполняем смесью сыра и криветок, скрепляем зубачистками чтобы не развалилось, а лучше насквось продеть деревяную шпажку:
280820111290.jpg
- подаётся с рисом, прохладным игристым вином "Фризанто", немного оливок и свежих овощей, рис можно полить соусом оставшимся на противене:
280820111291.jpg
В результате получаем очень вкуссное и питательное блюдо, которое очень просто готовится и затраты на него минимальные.

Приятного аппетита :!:
"От идеи до результата"
группа "FISHING SERVICES"
интернет-магазин: http://www.fishingservicesgroup.com" onclick="window.open(this.href);return false;
Аватара пользователя
Андрей
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 4796
Зарегистрирован: Вт май 26, 2009 13:23
Пол: Мужской

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Андрей »

захлебнулся слюной...
Жизнь хорошая штука --- -и⊥ʎdʞ ин ʞɐʞ
Аватара пользователя
Вал
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2394
Зарегистрирован: Пн фев 28, 2011 23:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Кенгарагс
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Вал »

Надо обязательно попробовать :shock:
— Кругом война… смерть… глупость… А мы тут… пьём… (с)Масяня
Аватара пользователя
Вал
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2394
Зарегистрирован: Пн фев 28, 2011 23:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Кенгарагс
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Вал »

Перечитал тему от начала... :shock: Сижу теперь,как собака Павлова - условно рефлексирую.
— Кругом война… смерть… глупость… А мы тут… пьём… (с)Масяня
Аватара пользователя
dom
родился и вырос в Латгалии
родился и вырос в Латгалии
Сообщения: 10256
Зарегистрирован: Ср ноя 28, 2007 17:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Пурчик

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение dom »

Вал
да брось ты, иди судаков ловить :D
Учиться отдыхать никогда не поздно!!!
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6290
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vasilij46 »

Судак запечённый в духовке
Судака,чистим,моем,нарезаем порционными кусками.Складываем куски рыбы в миску.Солим,перчим,добавляем приправы и заливаем майонезом.Маринуем не менее одного часа.
IMG139.jpg
В рукав для запекания укладываем слоями:картофель,нарезаный ломтиками(не забудте посолить),лук репчатый,лук порей,рыба,помидоры.Запекаем в духовке,при t 200*,примерно 1 час.
IMG140.jpg
Приятного аппетита :!:
Ремонт квартир.
Аватара пользователя
Artemij
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2381
Зарегистрирован: Сб авг 07, 2010 20:30
Пол: Мужской
Откуда: Тирайне-Зепчик

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Artemij »

Vasilij46 писал(а):Судак запечённый в духовке
Судака,чистим,моем,нарезаем порционными кусками.Складываем куски рыбы в миску.Солим,перчим,добавляем приправы и заливаем майонезом.Маринуем не менее одного часа.
IMG139.jpg
В рукав для запекания укладываем слоями:картофель,нарезаный ломтиками(не забудте посолить),лук репчатый,лук порей,рыба,помидоры.Запекаем в духовке,при t 200*,примерно 1 час.
IMG140.jpg
Приятного аппетита :!:
И я попал под эту раздачу --- ВКуСНо !!!!!
Наловил рыбы , сохранил жизнь свинье ! ! ! !
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6290
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vasilij46 »

Судак на пару
По такому рецепту в Китайском ресторане готовят палтуса.
Рыбу чистим и режем порционными кусками.Куски чуть присаливаем и кладём сверху кусочки имбиря и репчатого лука.Готовится на пару 10-минут.За это время делаем соус:
1.Сахар 1-чайная ложка.
2.Соевый соус 3-столовых ложки.
3.Вода 3-4 столовых ложки.
Приготовленную рыбу заливаем соусом.Сверху кладём зелёный лук или петрушку и заливаем кипящим оливковым маслом.
IMG141.jpg
Приятного аппетита :!:
Если блюдо кушать на следующий день после приготовления,то вообще цимус [icon_e_biggrin.gif]
Ремонт квартир.
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6290
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vasilij46 »

Хе из судака
Выставляю по просьбе одного из партнёров :D
Филе судака,нарезать тонкими полосками.Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.Смешать соль,чёрный перец,красный паприка(для цвета),кориандр,чуть сахара.Всё это залить уксусной кислотой,на 1-судака 3 столовых ложки.Маринуется 3-часа,филе должно стать насквозь белым,если нет добавить ещё чуть уксуса.Пока мясо маринуется его надо иногда перемешивать.Сок после маринования слить и добавить в мясо тёртую морковь пропорционально объёму рыбы и выдавить зубчик чеснока.На сковороде разогреть примерно 5-столовых ложек подсолнечного или оливкового масла,когда масло начнёт дымится в масло насыпать красный острый перец по вкусу.Горячее масло вылить в рыбу,хорошо перемешать и дать настояться ещё часа 3.
Приятного аппетита :friends
Последний раз редактировалось Vasilij46 Сб окт 22, 2011 19:34, всего редактировалось 1 раз.
Ремонт квартир.
Аватара пользователя
Assa
Начинающий рыбак
Начинающий рыбак
Сообщения: 126
Зарегистрирован: Ср ноя 14, 2007 17:08

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Assa »

"Cудак малосоленый" - свежее филе солим как лососика (соль + сахар), на 2 часа в холодильник,
потом тоненько режем на хлебушек с маслом, чуть перчика - ну нереально вкусно!
Вложения
бутики сфоткать не успела - были стремительно поглощены. это, так просто - иллюстрация из интернета
бутики сфоткать не успела - были стремительно поглощены. это, так просто - иллюстрация из интернета
bu.jpg (100.3 КБ) 9298 просмотров
Assa mebius или бесконечное колличество решений
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Sergey »

Я так понимаю можно и строганину с судака забацать. :?
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение dubrik »

Sergey писал(а):Я так понимаю можно и строганину с судака забацать. :?
Нужно :D
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
pavelsp
Профессор
Сообщения: 1548
Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 22:04
Откуда: Riga
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение pavelsp »

Vasilij46, угу, стремно, ежель судак, скажем, жабернопораженный. Али какая другая хреня.
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6290
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vasilij46 »

SP писал(а):Vasilij46, угу, стремно, ежель судак, скажем, жабернопораженный. Али какая другая хреня.
Паша,в этом году такой хрени с жабрами,как в прошлом не наблюдал.И вообще я головы вместе с жабрами отрезаю и выбрасываю :D
Ремонт квартир.
pavelsp
Профессор
Сообщения: 1548
Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 22:04
Откуда: Riga
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение pavelsp »

Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Amstaf »

SP писал(а):Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.
Паша, мне кажется что в этом рецепте судак лишний :lol:
pavelsp
Профессор
Сообщения: 1548
Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 22:04
Откуда: Riga
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение pavelsp »

Amstaf, нееее, раз в названии салата фигурирует, значит вряд ли лишний, хм.. :D
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6290
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vasilij46 »

Паша :friends
Рецепт хороший.Только название не подходящее ;)
SP писал(а):диетический салат из судака с петрушкой.
Меньше судака в этом салате,только петрушки [icon_e_biggrin.gif]
Ремонт квартир.
Аватара пользователя
MigeljM
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2565
Зарегистрирован: Пн янв 21, 2008 17:23
Пол: Мужской
Откуда: Jelgava

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение MigeljM »

Amstaf писал(а):
SP писал(а):Vasilij46, верно делаешь, Вася! Рыб, как известно с главы портится)


еще 1 рецепт слышал...на 4-5 порций.

Значится так, диетический салат из судака с петрушкой.


Филе судака около 1 кг, моем, варим, гасим на мелкие кусочки.
варим два десятка яиц, мелко крошим.
кило сыра на терке трем.
2 кг. копченой свинины - мелкими кусочками.
полкило майонеза.

все смешиваем.


сверху кладем веточку петрушки.
Паша, мне кажется что в этом рецепте судак лишний :lol:
[icon_e_biggrin.gif] :lol:
Ответить