Рецепты приготовления судака.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Аватара пользователя
Sigitas
sigitas
sigitas
Сообщения: 7714
Зарегистрирован: Сб янв 03, 2009 22:32
Пол: Мужской
Откуда: Центр столицы, Дарзини

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Sigitas »

Маринад из щуки или судака

Рыбу пожарить, стушить или отварить. Нарезать дольками разных кореньев, особенно побольше моркови, залить их раствором уксуса и в нем отварить до мягкости. Всем этим полить рыбу, охладить. Мы можем использовать и готовый майонез из магазина, в который для большей остроты добавим перчика и горчицы.
Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.ИзображениеИзображение
Аватара пользователя
poplavok
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 21
Зарегистрирован: Ср июл 15, 2009 19:43
Пол: Мужской
Откуда: Ludza

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение poplavok »

Люди а судака ваще коптят или нет. :shock: Если да, как он на вкус.
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Sergey »

poplavok Коптят почти всю рыбу, но судак сильно хорош чтобы его коптить.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
poplavok
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 21
Зарегистрирован: Ср июл 15, 2009 19:43
Пол: Мужской
Откуда: Ludza

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение poplavok »

Тогда надо попробовать енто дело.А то много что пробовал а вот про судака как то неслышно.
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Sergey »

poplavok Главно судака неперекоптить :!: ато будет суховат. Помне так судак лучше жаренный или запечённый.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
poplavok
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 21
Зарегистрирован: Ср июл 15, 2009 19:43
Пол: Мужской
Откуда: Ludza

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение poplavok »

Ну это понятно что жареный вкусно.Охото попробывать капчёный.А как запекаешь, поделись рецептом.
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Sergey »

poplavok Увы но сам я незапекаю, :) это делает мой тесть да дядька в Белоруссии,вобоих случая было вкусно. :D
poplavok Есть тут у нас на форуме чуток классных поворов, мож кто из них и раскажет.
Кстате, дядька запекал в деревне в печке.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Sergey »

Судак, запеченный с картофелем

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посолить, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать мукой, полить рыбным бульоном или водой, посыпать толчеными сухарями,, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Рыба запекается 20-35 мин. (в зависимости от толщины слоя картофеля).

Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Сырой картофель можно заменить вареным, но тогда блюдо будет менее вкусным. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу, и засыпают картофелем.

При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки. К рыбе можно подать зеленый салат, салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.
Рыба 750 г
Картофель 800 г
Масло 2-3 ст. ложки
Мука 1 ст. ложка
Толченые сухари 2 ст. ложки

Судак, запеченный с макаронами

Филе судака, нарезанное на куски, уложить в сотейник или кастрюлю, посолить, посыпать перцем, влить 1-1.5 стакана рыбного бульона или воды и варить на пару 15-25 мин. Макароны отварить в подсоленной воде. Сварив, откинуть на друшлак, дать стечь воде, сложить обратно в кастрюлю, прибавить перцу и столовую ложку растопленного масла.

Для соуса поджарить муку со столовой ложкой масла, помешивая, чтобы мука не подгорела; влить в два-три приема стакан горячего молока и 0.5 стакана рыбного бульона, посолить, размешать ложкой и кипятить на слабом огне 5-б мин.

В макароны прибавить три-четыре столовых ложки соуса, смешать и выложить на сковороду, смазанную маслом. Сверху разместить куски рыбы, полить их соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовой шкаф на 5-б мин., пока образуется золотистая корочка.
Рыба 750 г
Макароны 150 г
Масло 3 ст. ложки
Молоко 1 стакан
Сыр тертый 25 г
Мука 1.5 ст. ложки
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
poplavok
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 21
Зарегистрирован: Ср июл 15, 2009 19:43
Пол: Мужской
Откуда: Ludza

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение poplavok »

Благодарю.Надо попробывать.
Аватара пользователя
Vlad
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Сообщения: 594
Зарегистрирован: Пн май 07, 2007 21:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига - Болдерай

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vlad »

Судак в пивном кляре.
Берём судака и делаем филе. Режим на кусочки, солим, перчим белым перцем и сбрызгиваем лимончиком. Пока всё доходит делаем кляр в такой пропорции.
на 400гр филе:
1 стакан пива светлого или красного
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка сметаны
1 яйцо
мука
Муки добавляем постепенно и тщательно мешаем добиваясь того чтобы кляр не стекал с ложки, а был густоватым.
Наливаем растительное масло в глубокую сковородку или другую подходящую посудину столько чтобы кусочки филе в кляре плавали в масле, но в целях экономии можно и меньше. И жарим переворачивая до золотой корочки. Получается вот такая вкуснятина Изображение
Вложения
P9084506.JPG
Изображение
Аватара пользователя
patron
Спец из Латгалии.
Спец из Латгалии.
Сообщения: 10303
Зарегистрирован: Ср авг 01, 2007 17:39
Пол: Мужской
Откуда: РЕЗЕКНЕ.ЛАТГАЛИЯ.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение patron »

Vlad
А по мозгам бьёт :D :wink: Ну а если серьёзна надо будет замутить :wink:
Всё что не делается,всё к лучшему !!!
http://stihi.ru/avtor/lovestory3" onclick="window.open(this.href);return false;
Trekss

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Trekss »

А я все хочу ХЕ из клыкастика замутить,да пока не получается выбраться на воду,мож в четверг обломится :roll:
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение dubrik »

Vlad Абоннимент в этом году работает?
:D
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
Аватара пользователя
Vlad
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Сообщения: 594
Зарегистрирован: Пн май 07, 2007 21:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига - Болдерай

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vlad »

Trekss писал(а):А я все хочу ХЕ из клыкастика замутить
Можно с того же окуня, форели и другой не очень костлявой рыбы.
Vlad Абонемент в этом году работает? :D
Изредка работает :D , но рыбки стало меньше из-за перекопавших всю Двинку земснарядов :? .
Изображение
Аватара пользователя
Vlad
Рыбак любитель
Рыбак любитель
Сообщения: 594
Зарегистрирован: Пн май 07, 2007 21:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига - Болдерай

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vlad »

patron писал(а):Vlad А по мозгам бьёт :D :wink:
Смотря из какой емкости брать этот стакан, и если допить остатки пива, то может и цепануть :D .
Обязательно замути, у меня очередь на кухне стоит когда делаю. Или прибегаю с проверкой, типа: "Ну скоро уже?" :lol:
Изображение
Аватара пользователя
patron
Спец из Латгалии.
Спец из Латгалии.
Сообщения: 10303
Зарегистрирован: Ср авг 01, 2007 17:39
Пол: Мужской
Откуда: РЕЗЕКНЕ.ЛАТГАЛИЯ.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение patron »

Vlad
Не вопрос замутим,дело за малым,судака поймать :roll: :wink:
Всё что не делается,всё к лучшему !!!
http://stihi.ru/avtor/lovestory3" onclick="window.open(this.href);return false;
Trekss

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Trekss »

Ну наконец то срыбасом седня сложилось :P Прискакал с рыбалки к второму тайму футбола, жена напрочь отказалась с рыбкой возиться (свежий маникюр,блин :twisted: А у меня рыбас свежий блин [icon_e_biggrin.gif] ) Потому без всяких изысков был быстро изжарен, а вот покушать как то все быстро подтянулись, понял что такой футбол с рыбными блюдами не совместим:чуть пару раз не подавился(пытаясь крикнуть" Ну бейте же, блядь") С растройства с оставшегося рыбаса пошел ХЕ замутил, настоится до завтра, будет закусь скрасить горечь проигрыша России :cry:
Вложения
DSC00608.JPG
Аватара пользователя
valex
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1838
Зарегистрирован: Чт апр 10, 2008 17:21
Пол: Мужской
Откуда: Riga/стаханчик

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение valex »

Сегодня на рыбалку никто не пригласил,а лодки и моторчика у меня пока нет :( Что-бы как-то быть причастным к этому делу занялся приготовлением судака. Рецепт известный,кто забыл -напомню. В путину судака это разнообразит меню. Итак , обжариваем судака и выкладываем в посудину для запекания. Обжариаем лук-порей (много) и посыпаем судака. Обливаем все сливками( молоком,сметаной) + вниз 2-3 лаврушки и перчика -горошка. И запекаем на медленном огне. Или в духовке. И приятного аппетита! [icon_e_wink.gif]
Вложения
daugava 006.jpg
daugava 008.jpg
Аватара пользователя
dubrik
бывалый
бывалый
Сообщения: 14337
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2007 21:13
Пол: Мужской
Откуда: Маскачка

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение dubrik »

valex
Красота :D
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБАЛКИ http://www.ribak24.lv" onclick="window.open(this.href);return false;
REINS, KEITECH, BAIT BREATH, VARIVAS, MARIA, JACKALL, ZIP BAITS, MEGABASS, OSP, DAMIKI, FINS, KOSADAKA, FAVORIT, PONTOON21, RYOBI, SAVAGE GEAR, DAM, LUNKER CITY, FOX, STROFT, SUNLINE OWNER
Аватара пользователя
Vasilij46
рыболов-рецидивист
Сообщения: 6290
Зарегистрирован: Чт июл 29, 2010 16:34
Пол: Мужской
Откуда: Рига. Зепчик.

Re: Рецепты приготовления судака.

Сообщение Vasilij46 »

IMG013.jpg
Филе судака под маринадом.
Жарим филе,обваляв в муке.
Готовим маринад.
3-4 моркови среднего размера,натёртые на тёрке,2-большие луковицы,мелко нарезанные,2-чайные ложки томатной пасты(не кетчуп),перемешать и обжарить.
Затем прямо в сковородку,добавить воды прим.200гр. соль,сахар и уксус по вкусу,1-лавровый лист,5-6 горошин перца.Когда закипит,уменьшить огонь,накрыть крышкой и протушить минут 5-6.Рыбу выложить на посуду и сверху обильно положить маринад,слой 1-2 а лучше 3 см.Приятного аппетита :!:
П.С. Сегодня жена приготовила,ел за ушами трещало :)
Ремонт квартир.
Ответить